“民以食为天，食以养为先。”

随着中医养生理念的普及，中医药膳越来越受到人们的欢迎。中医药膳如何体现“治未病”的理念？在5月15日举行的健康中国中医药健康促进主题发布会之“饮食中的中医养生”专题发布会上，专家给出了答案。

融合食药精华，奠定健康根基

《黄帝内经》中便有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载，为中医药膳奠定了理论基础。

中医药膳将中医学与烹调经验完美融合，通过“寓医于食”，在维护健康、防治疾病方面发挥着独特作用。随着经济社会发展，人们健康意识不断提高，中医药膳愈发受到关注。

中医药膳源于“食药两用”理念，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成。

其制作需遵循三因制宜、阴阳平衡、调理五脏、顾护脾胃、五味协调等原则，精准把握药材与食材的性味归经及功效，进行合理组方配伍。

如对于体质偏寒者，可使用生姜、红枣等温性食材驱寒暖身；而对于体质偏热者，则选用绿豆、苦瓜等寒性食材清热解暑。

这种因人、因时、因地制宜的个性化调配，体现了精准施膳的中医养生理念。

三因制宜：精准施膳

药膳在制作和应用的过程中，必须遵循三因制宜等原则，尤其是三因制宜，中医十分重视个体和时空的差异性，强调应根据时令气候、地域特点以及年龄、性别、体质、身体状态等不同相应配制膳食。

此外还要把握辨证施膳，关注同病异膳、异病同膳的问题，并应特别注意相关的施用禁忌。

三因制宜-未病先防

在“未病先防”中可以根据个人的体质和季节变化，调整饮食结构，养护身体正气，实现阴阳平衡、气血调和，提高机体抗病能力，筑牢健康防线。

如对于体质偏虚的人群，在秋冬季节可适量食用具有温补作用的药膳，如当归生姜羊肉汤，以增强体质，抵御寒冷，预防感冒等疾病的发生。

三因制宜-既病防变

在“既病防变”中，当人体已经出现一些不适或疾病初起时，可以通过药膳进行早期干预。在病情进展中，也可以遵循疾病传变规律在治疗中发挥协同或辅助作用。

如在感冒初期，可食用葱白水或姜茶，以发汗解表，缓解症状，防止疾病进一步发展。

三因制宜-瘥后防复

在“瘥后防复”恢复健康时，可通过药膳调养以达到稳固疗效，重建机体平衡的目的。如病后体虚者，可适当食用健脾益气的药膳，如山药粥、莲子百合煲瘦肉汤等，以促进身体的全面恢复，增强机体的抵抗力，防止疾病复发。

瘥【chài】后防复：指除邪务尽，防止疾病复发。黄帝内经所提出的“瘥后防复”见于《素问•热论》的“病热少愈，食肉则复，多食则遗，此其禁也。”

药膳与“治未病”融合，传承创新

在未来，中医药膳必将在传承中创新、在创新中发展，为人类健康事业作出更大贡献。

随着“健康中国”战略的深入推进，中医药膳有望进一步走进社区、家庭，让“寓养于膳”的理念深入人心，守护百姓健康。同时，现代科技的发展也将为中医药膳的传承与创新提供有力支持。

药膳与“治未病”的融合是中华民族智慧的结晶，也是传统医学与现代生活结合的典范。让我们共同传承和弘扬这一宝贵财富，通过合理应用中医药膳，践行“治未病”理念，为自身和家人的健康保驾护航，为健康中国建设贡献力量。

内容来源 | 中国网、国家中医药管理局官网、中国中医公众号